Honfleur : une ancienne ferronnerie se métamorphose en un restaurant chaleureux

Au cœur d’Honfleur, un lieu chargé d’histoire renaît avec éclat. L’ancienne ferronnerie, longtemps délaissée et laissée vacante, s’est muée en une adresse gourmande qui allie tradition et modernité. Depuis son ouverture le 19 juillet 2025, ce nouveau restaurant rayonne par son atmosphère chaleureuse et accueillante, incarnant un subtil mélange entre authenticité architecturale et convivialité culinaire. Alexandra et Grégory Guinard, déjà reconnus pour leur engagement gastronomique avec les Jardins de Coppélia à Pennedepie, ont insufflé une nouvelle vie à ce bâtiment emblématique, en faisant de La Ferronnerie un incontournable de la scène culinaire normande.

Ce lieu, autrefois dédié au travail du fer, a gardé son âme intacte, le métal d’époque dialoguant désormais avec les pierres apparentes, bois chaleureux et briques patinées. L’idée de proposer une cuisine centrée sur la cuisson au grill et la braise offre un caractère unique qui conquiert les clients. Avec un chef reconnu, Lilian Douchet, révélé par Top Chef, aidé d’Adrien Béha en cuisine, La Ferronnerie offre un voyage gustatif où la simplicité des plats se double d’une élégance incontestable.

Sur fond de partage et de convivialité, les porteurs de ce projet ont voulu mettre l’accent sur la transparence et l’interaction client, avec le découpage des viandes devant les convives et une cuisson en cuisine ouverte. Ce geste, symbole d’un service authentique, résonne avec l’esprit des grandes tables normandes telles que Le Fer et la Table ou La Ferronnerie Gourmande.

Dans ce cadre, la réinvention culturelle s’exprime aussi à travers l’art contemporain, soulignant l’identité artistique d’Honfleur, voire renforçant le lien entre patrimoine et modernité. Ce subtil dosage contribue à faire de cette ancienne ferronnerie une destination de choix pour tous les amateurs de la Cuisine Maritime Honfleuraise et de la gastronomie conviviale, portée haut par les valeurs du Bistro Honfleur ou encore de la Brasserie de la Ferronnerie.

Avec une capacité d’accueil de 75 couverts et une terrasse en cours d’aménagement, ce restaurant, situé place Augustin Normand, s’impose déjà comme un repère gourmand incontournable à Honfleur, à proximité du fameux Restaurant du Vieux Port et du Café Ferron. Pour davantage de détails sur cette métamorphose exceptionnelle, rendez-vous sur la page officielle de La Ferronnerie ou au reportage publié sur Actu Normandie.

La transformation architecturale : entre préservation et modernité à Honfleur

Le projet de réhabilitation de l’ancienne ferronnerie au 19 place Augustin Normand n’est pas une simple rénovation, c’est une véritable réanimation d’un patrimoine industriel qui porte en lui l’âme de la région normande. Alexandra et Grégory Guinard ont investi dans ce lieu chargé d’histoire en 2023 avec la volonté profonde de préserver autant que possible les éléments originaux. Restent ainsi la charpente soigneusement restaurée, les murs en pierre brute, les briques apparentes et, bien entendu, le métal forgé d’époque qui confère au bâtiment son caractère unique.

Cette approche respecte le style architectural classique d’Honfleur tout en introduisant un éclairage moderne et des espaces ouverts qui jouent avec la lumière naturelle. Le résultat est une ambiance lumineuse, chaleureuse et épurée, où les matériaux naturels dialoguent harmonieusement, incarnant une signature authentique et minimaliste.

• La pierre : un matériau noble conservé avec soin pour garantir l’authenticité historique.
• Le bois : présent dans le mobilier et la structure, il apporte chaleur et confort aux espaces.
• Les briques apparentes : racontent l’histoire industrielle tout en offrant un aspect esthétique brut.
• Le métal : symbole du passé métallurgique du lieu, intégré comme élément décoratif et fonctionnel.

Une attention minutieuse a été portée à l’équilibre entre le respect du patrimoine et les normes actuelles d’accessibilité ainsi que de confort acoustique et thermique, essentiel pour garantir une expérience client agréable. La salle principale peut ainsi recevoir jusqu’à 75 convives, avec des espaces modulables pour répondre aux besoins de groupes ou de tables plus intimes.

À l’extérieur, la prochaine installation d’une terrasse dotée de 16 couverts promet d’apporter une dimension supplémentaire au restaurant, augmentant sa visibilité sur la place et favorisant le partage dans un cadre plus aéré, renforçant l’esprit convivial qui anime la Brasserie de la Ferronnerie et les Tables Ferrées si prisées par les visiteurs à Honfleur.

Une cuisine centrée sur la braise et la convivialité authentique

Ce qui démarque La Ferronnerie au sein du paysage gastronomique honfleurais, c’est d’abord sa spécialité culinaire : la cuisson au grill, mettant à l’honneur les saveurs naturelles des produits de terroir et de mer. Les plats se veulent à la fois simples, raffinés, et surtout préparés avec une grande précision. L’objectif est clair : révéler la qualité des ingrédients à travers une technique ancestrale revisitée par l’innovation.

Aux fourneaux, Lilian Douchet, chef exécutif et visage célèbre de l’émission Top Chef, s’est entouré d’Adrien Béha pour élaborer une carte qui évolue au rythme des saisons et des arrivages. Ce duo propose un menu équilibré où chaque plat célèbre la fraîcheur et le savoir-faire local. Parmi les incontournables, figurent des viandes sélectionnées avec soin, des poissons frais issus de la pêche locale et des accompagnements maison servis avec générosité.

• Viandes d’exception : coupées minutieusement et grillées sous les yeux des clients.
• Poissons frais : issus de la côte normande, sublimés par la cuisson à la braise.
• Produits de saison : légumes et condiments qui accompagnent chaque plat.
• Desserts conviviaux : comme la mousse au chocolat servie à la louche, rappelant un esprit familial.

La mise en scène de la découpe des viandes sur un chariot, à la vue de tous, invite à une expérience participative, renforçant la relation de confiance entre le client et le restaurateur. Cette approche interactive permet aux convives de choisir précisément leur portion, une innovation qui séduit et différencie La Ferronnerie Gourmande des autres tables traditionnelles.

Les acteurs derrière La Ferronnerie : passion et savoir-faire au service du goût

Dans ce projet audacieux, Alexandra et Grégory Guinard jouent un rôle déterminant. Déjà propriétaires des Jardins de Coppélia à Pennedepie, ils connaissent bien les rouages de la restauration haut de gamme en Normandie. Leur ambition s’appuie sur un double savoir-faire : valoriser des lieux historiques tout en proposant des expériences gastronomiques mémorables.

Pour la cuisine, le choix du duo Lilian Douchet et Adrien Béha ne relève pas du hasard. Lilian, prestigieux chef reconnu pour son passage remarqué dans Top Chef, apporte rigueur et créativité. Adrien complète cette équipe en assurant la qualité d’exécution et en veillant au détail dans la salle des fourneaux. Alexandre Montré, directeur de la restauration, garantit quant à lui une organisation sans faille pour un service fluide et chaleureux.

• Alexandra et Grégory Guinard : visionnaires et restaurateurs passionnés.
• Lilian Douchet : chef exécutif innovant et médiatisé.
• Adrien Béha : chef de cuisine rigoureux et attentif.
• Alexandre Montré : directeur de la restauration expérimenté.

L’ambition commune de toute cette équipe est d’offrir une expérience qui dépasse le simple repas. C’est un moment de partage, une invitation à la découverte des saveurs de la région à travers une cuisine maritime et bistrotière, où l’authenticité prévaut. Cette démarche place La Ferronnerie dans la lignée des établissements prisés comme L’Atre à Honfleur ou encore Les Saveurs d’Honfleur.

Un modèle économique innovant au cœur du bistro honfleurais

La Ferronnerie illustre parfaitement comment un projet de restauration peut allier créativité, rentabilité et authenticité. La stratégie commerciale adoptée tient compte des attentes des clients modernes qui recherchent à la fois la qualité et la convivialité, ainsi qu’un excellent rapport qualité-prix.

Les menus proposés se distinguent par leur accessibilité et leur juste prix, notamment avec une formule en semaine comprenant entrée-plat ou plat-dessert à 25 €, facilitant ainsi une fréquentation régulière. Cette offre est particulièrement attractive pour une clientèle locale mais aussi touristique, désireuse de découvrir la gastronomie normande dans un cadre unique.

• Formules déjeuner et dîner : adaptées à différents budgets et typologies de clients.
• Service avec découpe à la table : personnalisation de la portion et transparence.
• Gestion de la terrasse : optimisation des espaces pour maximiser les couverts.
• Accent sur les produits frais et locaux : fidélisation via une qualité constante.

Cette approche industrielle maîtrisée, loin d’être anecdotique, contribue à la dynamique d’attractivité de Honfleur, soutenant aussi l’emploi local et le rayonnement des restaurants comme Le Vieux Honfleur ou le Café Ferron.

La Ferronnerie, lieu d’art et rencontre culturelle à Honfleur

Au-delà de la gastronomie, La Ferronnerie s’inscrit aussi comme un véritable point de convergence culturelle au cœur d’Honfleur, un port célèbre pour son histoire artistique. Le restaurant valorise ce pan culturel en exposant régulièrement des œuvres contemporaines. Dès l’entrée, deux créations signées Fanni Mayer, une artiste locale reconnue, invitent les visiteurs à plonger dans l’atmosphère artistique de la ville.

Cette alliance entre art et cuisine s’appuie sur la tradition honfleuraise de rassemblement d’artistes, de collectionneurs et de curieux. Les propriétaires ont souhaité encourager ce dialogue en faisant de leur établissement un espace d’échanges et d’émotions, où chaque repas peut devenir un moment d’inspiration partagée.

• Expositions temporaires : accueil d’artistes régionaux et nationaux.
• Événements culturels : soirées thématiques, dégustations et rencontres.
• Décor mêlant patrimoine et modernité : prolongement naturel d’une tradition artistique.
• Collaboration avec la scène culturelle locale : lien renforcé avec les acteurs d’Honfleur.

Ce positionnement renforce l’image de La Ferronnerie comme un espace vivant, bien plus qu’un simple Bistro Honfleur, mais un véritable acteur de la dynamique culturelle locale. Les visiteurs peuvent ainsi prolonger leur expérience sensorielle en appréciant des œuvres et en échangeant sur leurs impressions, ce qui confère à ce site une dimension hors du commun.

Questions fréquentes sur La Ferronnerie et sa transformation à Honfleur

• Quelle est la capacité d’accueil du restaurant ?

  La Ferronnerie peut recevoir jusqu’à 75 couverts à l’intérieur, avec une terrasse extérieure ajoutée pour 16 personnes.

• Quels types de plats sont proposés ?

  La cuisine met l’accent sur les viandes et poissons grillés, préparés avec des produits frais et de saison, accompagnés d’un service interactif de découpe devant le client.

• Qui sont les chefs à l’origine des plats ?

  Lilian Douchet, chef exécutif révélé par Top Chef, travaille aux côtés d’Adrien Béha pour concevoir une carte raffinée et conviviale.

• Où peut-on trouver plus d’informations sur le restaurant ?

  Les détails et menus sont accessibles via le site officiel La Ferronnerie, ainsi que sur des plateformes comme Normandie Tourisme et Le Pays d’Auge.

• Le site conserve-t-il son caractère historique ?

  Oui, le projet a soigneusement restauré les éléments majeurs comme la charpente en bois, les briques et le métal forgé, alliant patrimoine et confort moderne.